酒店厨房设备一般应怎样设计?

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2020-10-20 22:02:18 * 浏览: 174

　　近几年，很多酒店都选择订购厨房设备，随着近几年的发展，厨房设备的订购已经成为了一种趋势，而且厨房设备在设计的时候，也是要进行详细的实地考察，下面，就让我们一起来了解一下酒店厨房设备的设计事项吧，希望能帮到您。

　　酒店厨房设备设计事项：

　　1、厨房设备设计应了解顾客的需求，以此为核心，严格按照生熟的食品分离原则设计酒店厨房，确保食品卫生和安全。这是餐厅厨房设备的成功设计

　　2、厨房面积与餐厅面积之比为12%-23%，更经济有效。厨房总面积太小或太多都有问题，而且运输线路太长浪费资源。

　　3、厨房的位置应靠近主要餐厅，厨房排放的所有废物，如厨房油烟、污水和垃圾，不应影响酒店的其他部分。

　　4、尽可能减少运输过程，使道路畅通，改善厨房的抽气系统，保持室内通风和无热感觉，遵守厨房的消防安全、环境卫生和环境保护规定。

　　5、厨房地面应铺设不潮湿、防滑的瓷质地砖，灶具一侧应设置排水管。道明沟的排水沟应覆盖一层渣网，以便于冲洗、清洁和处理废物。

　　6、员工专用洗手间应建在条件允许且与外界隔离的酒店厨房区域。

　　7、进行酒店厨房设备设计的时候，除了在厨房的生产和加工部件中有足够数量的清洗池之外，在生产和制造操作中有必要设置一些专业的洗手槽。刷碗室的位置宜靠近餐厅和厨房，并方便转移脏的厨具。

　　8、厨房应该有水资源，安装自来水便于实际操作和清洗。天然气应该被用作厨房炉灶面的原料。除接头处应使用塑料软管外，气源应与灶台中间的硬管连接，气源应防火防爆。

　　9、污水排放沟方向应平直，沟底至出口方向应内高外低，有利于污水的自然排放。

　　10、在设计厨房的出风口时，应该注意的是，门不在浴室、餐厅和小酒吧的前门。

　　11、设计应有专门的厨房垃圾处理室和专门的安全通道，保证所有厨房的环境卫生。